Китай

СТОЛИЦА
Пекин

ГЕОГРАФИЯ
Государство в Центральной и Восточной Азии. На севере граничит с Монголией и Россией, на северо-востоке с Россией и КНДР, на юге - с Вьетнамом, Мьянмой, Лаосом, Индией, Бутаном и Непалом, на западе - с Пакистаном, Афганистаном и Таджикистаном, на северо-западе - c Кыргызстаном и Казахстаном. На востоке и юго-востоке побережье страны омывается водами Бохайского, Желтого, Восточно-Китайского и Южно-Китайского морей (длина береговой линии - 18 тыс. км.), стране принадлежит более 3,4 тыс. островов.

Китай - третья по площади территории страна мира (9,6 млн. кв. км.). Рельеф страны крайне разнообразен - от обрамленного высочайшими горными системами Азии Тибетского нагорья (средняя высота около 4500 м.) на юго-западе и высоких равнин и гор Восточного Тянь-Шаня на северо-западе, до Лёссового плато и низменностей Великой Китайской равнины на востоке. На северо-востоке тянутся невысокие цепи Маньчжуро-Корейских гор и Хингана, а на юге - горы Наньлин и Юньнань-Гуйчжоуское нагорье. Каменистые пустыни Такла-Макан и Гоби занимают обширные участки на севере и западе страны, а окультуренные субтропические леса - юго-восток страны.

КЛИМАТ
Сильно различается в разных частях страны в пределах 3-х климатических поясов: умеренного континентального (запад и север) с жарким летом и суровой зимой, субтропического в центральных районах страны и тропического муссонного на южном побережье и островах. Характерной чертой является очень высокая влажность воздуха летом во многих центральных и южных районах.

Средняя температура в северных районах зимой около -7 С (не редкость и -20 С), летом около +22 С и достаточно сухо. В центральной части Китая зимой от 0 С до -5 С, летом - около +20 С. В южных районах зимой от +6 С до +15 С, летом - выше +25 С. Идеальное время для поездок в Китай - поздняя весна, особенно май, или осень с сентября по октябрь, а на юге ноябрь - декабрь.

Годовое количество осадков меняется от 2000-2500 мм. на юге и востоке, до 50-100 мм. в северных и западных районах. Зимой и осенью часты мощные тайфуны на юге и иссушающие ветры в северной и западной части страны.

ПОЛИТИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ
Коммунистическая республика. Глава государства - председатель КНР. Высший орган государственной власти - Всекитайское собрание народных представителей с постоянно действующим представительным органом - Постоянным комитетом.

Административно КНР делится на 23 провинции (23-й провинцией считается номинально независимый Тайвань), 5 автономных районов и 3 города центрального подчинения - Пекин, Шанхай и Тяньцзинь, а также особые административные районы - Гонконг и Макао (Аомынь), бывшие колонии Великобритании и Португалии (возвращены в состав КНР в 1997 и 1999 гг. соответственно). В них продолжают существовать прежние правовые, социальные и экономические системы.

НАСЕЛЕНИЕ
Около 1,25 млрд. человек более 50 национальностей, принадлежащих к трем языковым семьям. Основную часть населения составляют китайцы (хань, 93%), чжуаны, уйгуры, монголы, тибетцы, хуэй, мяо и др. Основная часть населения проживает в восточных провинциях.

ЯЗЫК
Официальный - китайский (пекинский диалект "путунхуа" или "мандарин"), имеющий множество различных, часто совершенно самостоятельных, диалектов. В туристических центрах употребляется английский, на севере страны нередко - русский.

РЕЛИГИЯ
Официально все население считается атеистами, однако многие практикуют конфуцианство, даосизм, буддизм, ламаизм, протестантство и другие. Свобода вероисповедания охраняется законом.

ВАЛЮТА
Основной единицей является юань (RMB), равный 10 цзяо (или мао), в свою очередь равный 100 фынь (фэнь). В обращении находятся купюры в 1, 2, 5, 10, 50 и 100 юаней, 1, 2 и 5 цзяо, а также 1, 2 и 5 фэнь. Юань - единственное официальное платежное средство на территории КНР.

Валюту можно обменять в главных отделениях Банка Китая, а также в их отделениях в некоторых гостиницах, международных аэропортах (наиболее выгодный курс), на железнодорожных вокзалах и в некоторых крупных торговых центрах. При этом следует сохранять чеки, полученные при обмене, так как обратный обмен оставшихся юаней можно осуществить только при их предъявлении. Для обмена валюты необходимо представить таможенную декларацию или справку из банка, а также документ, удостоверяющий личность. Обмен денег у менял на рынках чреват привлечением к уголовной или административной ответственности за нарушение правил о валютных операциях. Старые или поврежденные купюры обменивают неохотно или не принимают вовсе.

Кредитные карточки принимаются в отелях и ресторанах международного класса и крупных государственных универмагах, а обналичиваются только в филиалах Банка Китая (комиссионный сбор обычно составляет 4%). При покупке по кредитной карте взимается специальный сбор (1-2% от стоимости покупки) и на такую покупку не распространяется система скидок. Туристические чеки обмениваются в банках по несколько более выгодному курсу, чем наличные, но работающие с чеками пункты обмена есть далеко не везде, наиболее распространены они в отделениях банков в Пекине, Шанхае, Макао, Гуанчжоу и Сямынь.

БАНКИ
Банки официально работают с 09.00 до 12.00 и с 14.00 до 17.00, однако многие банки устанавливают свой, отличный от общепринятого, график работы.

СВЯЗЬ
Местный звонок можно произвести с телефона-автомата (работают по магнитным карточкам), которые установлены повсеместно. Телефонные карты продаются в гостиницах, почтовых киосках и телеграфных отделениях.

Междугородные и международные звонки проще всего совершить со специализированных переговорных пунктов, которые есть в большинстве почтовых или телеграфных отделений, а также из гостиницы (тариф обычно в 1,5 раза выше). Чтобы позвонить в Китай, следует набрать 8 - 10 - 86 - код города - номер вызываемого абонента.

Коды некоторых городов: Пекин - 10, Гуанчжоу - 20, Далянь - 411, Гуйян - 851, Иньчуань - 951, Куньмин - 871, Ланьчжоу - 931, Нанкин - 25, Сиань - 29, Синин - 971, Сямынь (Амой) - 592, Тайюань - 351, Тяньцзинь - 22, Урумчи - 911, Фучжоу - 591, Хайкоу - 898, Ханчжоу - 571, Харбин - 451, Хух-Хото - 471, Хэфэй - 551, Хэйхэ - 456, Цзинань - 531, Цзиньчжоу - 371, Чанчунь - 431, Чунцин - 23, Чанша - 731, Циндао - 532, Шанхай - 21, Шэньян - 24.

МАГАЗИНЫ
Государственные магазины работают без выходных с 09.30 до 20.30, а частные с 09.00 до 21.00, а нередко и еще дольше. Рынки открываются обычно в 07.00 (некоторые - в 04.00) и работают до 10.00-12.00.

КУХНЯ
Описывать китайскую кухню - занятие неблагодарное. Единой для всей страны кухни просто нет - региональные разновидности настолько многочисленны и своеобразны, а способы обработки и подачи продуктов настолько отличаются "от соседей", что хоть с какой-то долей обобщения можно говорить лишь о региональных традициях.

Для китайской кухни характерны чрезвычайно тщательно подобранные между собой, причем часто в очень необычных сочетаниях, ингредиенты, причём значение имеют все параметры, ведь именно тонкое сочетание свойств продукта, как здесь считают, и придает блюду его вкус. Все продукты обязательно тщательно обрабатываются, на что уходит до трети общего времени приготовления блюда. Вся тепловая обработка (продукты в сыром виде практически не используются, даже овощи) проводится очень быстро, при этом каждый компонент блюда обрабатывается отдельно. Обычно все компоненты очень мелко нарезаются и обязательно используются различные пряности, специи и соусы, которых насчитывается более трехсот. Все блюда делятся на повседневные (очень простые), праздничные (составляют меню большинства ресторанов) и парадные (изысканные и достаточно дорогие).

Выделяются 5 основных кулинарных школ - Шаньдунская, Сычуаньская, Гуаньдунская, Цзянсу и Чжэнцянская (часто объединяют в одну "яньчжоускую" школу). В шаньдунской кухне важное место занимают супы и блюда из морепродуктов, при этом в местных блюдах гораздо меньше жиров. Сычуаньская кухня славится остротой и экзотичностью своих блюд. Блюда гуаньдунской кухни отличаются приготовлением только из свежих продуктов и менее остры. В Шанхае, провинциях Цзянсу и Чженцзян, распространено приготовление на пару и медленном огне и тщательное сохранение естественного вкуса продукта. В свою очередь эти кулинарные школы подразделяются на 20 кулинарных стилей - пекинский, шанхайский, хэнаньский, хубэйский, мусульманский, вегетарианский и т. д. Кроме того, существует великое множество местных кухонных школ, в которых множество самостоятельных рецептур и методов приготовления.

Из общенациональных черт можно отметить повсеместное использование риса, сои и овощей. Разнообразные каши из риса, гаоляна, кукурузы или проса используют и как заменитель хлеба, так и как основной "носитель" для других блюд. Соя, основной заменитель мяса на китайском столе, идет и на приготовление масла, соевого молока, солёной пасты из сои, творога "доуфу" и многочисленных соусов. Не менее популярны и изделия из муки и теста - десятки разновидностей лапши и вермишели, лепешки и хлебцы, пельмени и равиоли, пампушки "маньтоу" и пирожки "баоцзы", "вонтоны" и многочисленные изделия в кляре. Огромную роль играют овощи, которые в различных комбинациях подают ко многим блюдам, а также маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат. Особой популярностью пользуются молодые побеги бамбука (подают в вареном виде, гарнирах и как самостоятельную закуску), всевозможная капуста, батат, картофель, редька разных сортов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат и зеленые стручки фасоли. Мясо используется значительно реже. Наиболее широкое применение находят свинина и мясо птицы, а также рыба и морепродукты, опять же подвергаемые особой обработке. Молоко и кисломолочные продукты почти не используются.

Самый распространенный напиток в Китае - зеленый чай, который пьют очень горячим и почти без сахара. Насчитывается огромное количество сортов зеленого чая, выращиваемых в разных провинциях, каждый из которых обладает особым цветовым набором и ароматом. Черный чай пьют только национальные меньшинства. Китайская чайная церемония "гунфу-ча" по сложности ритуала может поспорить со знаменитой японской.

Водка является в Китае традиционным напитком, но обычно она настаивается на различных ингредиентах, непривычна на вкус и имеет специфический запах, хотя и достаточно крепка. Очень широко распространено светлое и крепкое рисовое пиво - достаточно дешевое и качественное. Лучшими сортами считаются "Циндао" и "У син".

ПРАЗДНИКИ И ВЫХОДНЫЕ ДНИ
1 января - Новый год, "Синьнянь".
8 марта - Международный женский день.
1 мая - Международный день труда.
4 мая - День молодежи Китая.
1 июня - Международный день ребенка (выходной день для детей).
1 июля - годовщина создания Коммунистической партии Китая.
1 августа - День создания Народной освободительной армии Китая.
10 сентября - День учителя.
1 октября - Национальный день, годовщина создания Китайской Народной Республики (два выходных дня).

ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ
В Китае есть все: высочайшая гора мира Тибет, низменности и равнины, расположенные вдоль береговой линии многочисленные порты, пляжи и курортные места, знаменитый монастырь Шаолинь, женьшеневые фермы в провинции Цинхай, многочисленные археологические древности в пустынях Гоби и Такла-Макан, альпинистские базы на восточных склонах Гималаев и Каракорума.

Природные достопримечательности страны - Юньнань-Гуичжоуское нагорье с множеством горных рек, водопадов и глубоких пещер, уникальные озера Тайху и Сиху, горы Хуаншань, гигантский водопад Хуангошу, карстовые пещеры и "каменный лес".

Список достопримечательностей и достойных посещения мероприятий необозрим. В бескрайних степях Внутренней Монголии можно увидеть конные состязания, в лесах Большого Хингана устраиваются охоты. В Харбине ежегодно проводятся фестивали ледяной скульптуры, можно покататься на горных лыжах и коньках. Крупнейший в Азии ансамбль песчаных скульптур возводится в городе Чжоушань, где ежегодно с 1999 года проводятся подобные фестивали. Путешествие по древнему Шелковому пути знакомит с Синьцзяном, где находятся три знаменитых каньона Сань-ся на реке Янцзы, горы Эмэй и государственный заповедник Цзючжайгоу.

Уникальный по живописности край - река Лицзян в Гуйлине, пять "священных" гор, изобилующие красивейшими местами. Гора Хуаншань считается средоточием всех элементов, составляющих живописность китайских гор. Гора Эмэйшань славится своей труднодоступностью и неповторимым очарованием.

Для туристов открыты 99 городов культурно-исторического значения и 750 культурных памятников, находящихся под охраной государства, а также 119 пейзажных мест. Среди них 19 занесены в Каталог мирового природного и культурного наследия ООН.

Достопримечательности Пекина приобрели мировую известность; вряд ли найдется где-либо еще такое же множество памятников культуры, собранных в одном месте. Это Запретный город (дворцовый комплекс с музеем), императорский дворец Гугун, императорский парк Бэйхай, алтарь Неба Тяньтянь(XV в.), храм тибетского буддизма Юнхэгун, храм Конфуция, храм даосов Байюньгуань, императорский парк Ихэюань, мавзолей Мао Цзе Дуна, музей китайской революции, национальная галерея, большое количество храмов, парк Цян-Тан с гробницей 13 императоров династии Мин и "аллеей животных" и многое другое. К северо-западу от Пекина проходит участок Великой китайской стены – единственного в своем роде памятника, протянувшегося на 6300 км через весь Северный Китай.

В древнем городе Сиань находится музей терракотовых фигур воинов и коней из гробницы императора Циньшихуана.

Гуанчжоу: главный зоопарк страны, музей Гуанчжоу, мавзолей Сунь Ят Сена, мечеть Хуайсенг, пагода Женхай, храм Шести Смоковниц.

Гонконг - самый оживленный глубоководный порт мира. Здесь находится парк Виктории, район Абердин и плавающие рестораны, храм Мэн Мо, Ванчай - "рай для моряков", прекраснейшие заповедные парки, площадь которых составляет около 40% всей территории Гонконга зоологический и ботанический сады, пляжи Репалз Бэй, Дип Уотер Бэй и Стэнли. В Тсим Ша Тсуи (полуостров Каулун) находится культурный центр Гонконга - Музей Космонавтики, Музей Истории и знаменитый отель Пенинсула, парк "Город, обнесенный стеной", в котором можно увидеть реликвии династии Цин, гигантские китайские шахматные доски, Сад птиц, оранжереи, экспозиция бонсай и другие украшения ландшафта, выполненные в стиле эпохи. Регулярно проводятся грандиозный фестиваль Чеунг Чау Бун, фестиваль Середины Осени в честь самой полной луны в году и другие традиционные празднества.

Лхаса - религиозный центр ламаизма, основан в VII веке тибетским царем Сронцзангамбо. Здесь многочисленные дворцы и монастыри, украшенные резьбой, многоцветными росписями, деревянной, каменной и золотой скульптурой. Дворец Патала - резиденция далай-ламы (XVII в.). Великолепная панорама горного Тибета.

Шанхай - улица Сижоу Крик и храм Джейд Будды, Старый город, площадь Реньминь, Выставочный Центр Шанхая, музей искусства и истории, музей естественных наук, сад мандарина Ю (XVI в.), сад Пурпурных Осенних Облаков, храм Жадеитового Будды. Остров Хайнань, "Гавайи Востока", предлагает почти все - грандиозные ландшафтные парки и термальные источники, деревни этнических меньшинств, крупнейший в Азии центр буддизма, океанский парк "Мидл Киндом" - крупнейший в Азии океанариум с экзотическим рыбами и морскими животными. Лучший курорт острова - Санья.

По всему Китаю проводятся крупные музыкальные фестивали: как "Шанхайская весна", "Фестиваль музыки и цветов г. Гуанчжоу", "Пекинский фестиваль хоровой музыки", "Музыкальный фестиваль города весны" (г. Куньмин), "Харбинское лето", "Осень города источников" (г. Цзинань) и другие. В Китае существует более 300 традиционных театральных жанров - "цзинцзюй" (знаменитая пекинская опера, история которой насчитывает более 200 лет), пинцзюй (хэбэйская опера), юецзюй (шаосинская опера), юйцзюй (хэнаньская опера), юецзюй (гуандунская опера).

• Пекин